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BUTIFARRA RIOJANA
BUTIFARRA RIOJANA
Es un homejane a las abuelas y en especial a la nuestra "la abuela Rosi", además de a "la tia Marita" o a tantas otras que han hecho de la gastronomia riojana una cultura tan rica y extensa.
La Butifarra se ha elaborado en la Rioja desde siempre, pese a que parece que sus origenes catalanes o su consumo en Cataluña es mucho máyor y más famoso. Se elabora con cabezas de cerdo y especias.
Primero se escaldan las cabezas con limones, cebollas, hierbas aromáticas y ajos. Se despiezan, se pican y se adoban con especial y sal, sus únicos ingredientes. Una vez escaldadas las tripas, se embuten y se cuecen. En este momento, la butifarra ya está lista para comer.
Pero además de en tapas, picoteos o merendolas como cualquier otro embutido; la butifarra se puede disfrutar de muchas otras maneras.
Es perfecta para comer en carpaccio con virutitas de queso de cualquier tipo espolvoreado por encima y regado con aceite de oliva. Puede ir gratinado al horno o en frió. Se puede preparar como entrante o como plato primero si se le acompaña de unas verduritas a la plancha o ensalada.
En barbacoas es tan codiciada y sabrosa como el chorizo o la panceta fresca. Pero tradicionalmente y sobre todo en invierno, en el cocido es muy preciada por su testura gelatinosa y suculenta.
Además, la butifarra riojana permite imnovar y presentarse en canapes de múltiples maneras. Proponemos algunas recetas sencillas:
* El carpaccio con revuleto de boletus sobre base de hojandre
* En taquitos con esparragos trigueros y base de tomate.
* En rodajas con queso de tetilla y pan tostado
Recetario
Paté de Higado de cerdo; ¿Como imnovar?
Su alto contenido en Hierro hace que sea un alimento esencial en la dieta diaria de niños y jovenes en edad de crecimiento así como para mujeres embarazadas o personas que sufren anemia.
Tradicionalmente utilizamos el paté untado sobre pan o tostas y principalmente como aperitivo o meriendas infantiles.
Pero el paté lo podemos disfrutar de muchas otras formas; Es un complemento ideal para enriquecer pastas como lasañas, canelones y spaguetis. Aporta dichos platos de complejos matices y los llena de aromas y gustos especiados pero suaves. Puede incluirse tanto en las masas como en la bechamel y marida perfectamente con tintos, blancos e incluso cavas.
Otro uso diferente que podemos ofrecer al consumidor son los "montaditos" en tostas, pan de molde o pizzas de paté de higado de cerdo y cualquier variedad de queso ya sea curado o cremoso. Ligeramente horneado hace que se mezclen y fundan los sabores, quedando realmente delicioso. Puede ir como canapé o simplemente como plato o entrante si lo acompañamos de ensalada. Un truco económico y rápido es meterlo al microondas unos segundos hasta fundir el queso.
El paté de higado de cerdo en salsas. Aporta caracter y gustos especiados y complejos a carnes preferentemente maduras de cerdo o ternera; aunque a las de aves no les va nada mal. Se prepara principalmente rebajado y en el jugo de la propia carne, horneado o estofado, dará un aporte nutricional exclente a todos sus platos.
Luis Gil organic sausages and meats presents great offers in “Acorn Fed” Shoulders and Hams
Thursday, 11 February 2010 17:22
Luis Gil Organic sausages and meats presents offers in organically produced shoulders and hams from their very own livestock destined to be suited to modern times and the current pace of life.
These are major discounts on products that should never be missing from the table: own-produced shoulders and hams of premium quality presented in a range of formats. It’s an ideal product for a company gift or to enjoy with the family at prices suited to everyone’s pocket.
Luis Gil an innovative company
Friday, 01 January 2010 17:22
Embutidos ecológicos Luis Gil es una empresa preocupada por el desarrollo de proyectos y productos innovadores.
La empresa es una colaboradora habitual del CTIC (Centro Tecnológico de la Industria Cárnica) en proyectos de innovación, nacionales e internacionales, que buscan la optimización de los procesos de elaboración y de los productos cárnicos en pos de una mejora competitiva del sector.
Luis Gil organic meats is a company concerned with the development of innovative projects and products.
The company collaborates regularly with the CTIC (Technological Centre of the Meat Industry) on national and international innovation projects, which seek to optimize production processes and meat products in pursuit of competitive improvements in the sector.
Embutidos Ecológicos LUIS GIL presenta su amplia gama de lotes navideños para estas Fiestas
Friday, 11 December 2009 17:22
Cada Navidad Embutidos Luis Gil ofrece su una amplia gama de lotes navideños y cestas con variados precios y composiciones.
Todos ellos se componen de una variada selección de productos de primera calidad presentados con mimo y esmero para garantizar la máxima satisfacción de nuestros clientes y sus destinatarios.
Embutidos Ecológicos Luis Gil ofrece además la posibilidad de personalizar completamente su lote y dispone de lotes especiales islámicos, para celíacos…
Sólo tiene que ponerse en contacto con nosotros. Aprovechamos la ocasión desde Embutidos Ecológicos Luis Gil para desearles:
¡FELICES FIESTAS Y UN PROSPERO AÑO 2010!