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Salchichón ecológico extra sarta

Salchichón ecológico extra sarta

Carne ecológica de cerdo (jamón, panceta y paleta), pimienta blanca molida, pimienta negra en grano y sal.

Peso: 200 g. ó 280 g.

Envasado: Vacío.

Curación: Varía de 10 a 70 días dependiendo de la variedad y presentación.

Elaboración: Nuestro salchichón ecológico extra sarta se elabora a partir de una receta es sencilla pero gracias a la carne ecológica de nuestros cerditos se llena de matices, aromas y sabores.

NOTA DE CATA:
Aspecto:
Buena conformación, tripa adherida y óptima coloración. La grasa bien repartida y correctamente ligada con las partes magras. Predomina el tono en los magros y blancos sonrosados en las grasas, muy bien distribuidos en porcentajes y texturas uniformadas.
Aroma y sabor:
Agradables y persistentes aromas. Excelente punto de sal, ligeramente bajo. Sabor suave, agradable, con notas complejas en el retrogusto a pimientas. Textura muynbsp;consistente, aunque predominan las notas de jugosidad.

CERTIFICACIONES

  • Certificación de Agricultura ecológica
  • Certificación de Artesanía de La Rioja
  • Certificación de Chorizo Riojano
  • Certificación de  La Rioja reserva de la biosfera
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