UNSER PRODUKTIONSPROZESS

Wir sind überzeugt, dass das Geheimnis für die Herstellung eines Spitzenproduktes in der sorgfältigen Auswahl des Rohstoffes und der ständigen Kontrolle liegt. Nur so kann höchste Qualität erreicht werden.

• Auswahl des Fleisches:
  Für die Herstellung unseres Produktes verwenden wir nur weibliche Tiere mit ca. 100 Kilo Gewicht.
  Wir verwenden: ganze Hälften, um Herkunft und Qualität des gesamten ausgewählten Fleisches zu garantieren.
• Pflege des Rohstoffes:
  Sowohl das Paprikapulver (reines Paprikapulver aus La Vera mit HERKUNFTSBEZEICHNUNG), als auch das Salz, der Knoblauch und die Gewürze sind von anerkannter ausserordentlicher und aussergewöhnlicher Qualität.
• Herstellungsprozess:
  Die strikte Erfüllung der derzeitigen Europäischen Gesundheits- und Qualitätsnormen ist im Verlaufe des gesamten Prozesses selbstverständlich: von der Zerteilung bis zur Herstellung des Produktes und des späteren Abhängens in den Trockenräumen. Einmal dort angelangt, verbleiben alle Produkte die erforderliche Zeit dort ohne jegliche Behandlung, um so den Geschmack, Glanz und Duft und die strahlende Farbe zu erreichen, die sie charakterisiert, sowie um ein einwandfrei gebundenes und abgehangenes Fleisch zu erhalten.
• · Abfüllung und Verpackung:
  Erfolgt mit traditionellen Maschinen ohne den Fortschritt und Verbesserung neuer Technologien ausser Acht zu lassen und um damit die Ausrichtung auf die bestmögliche Qualität zu garantieren.