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NUESTRO PROCESO
PRODUCTIVO
Creemos que el secreto para elaborar el mejor producto resi de
en la cuidadosa selección de la materia prima y el seguimiento constante.
Sólo así se consigue la mayor calidad.
- Selección de las carnes:
Sólo destinamos a la elaboración de nuestro producto las hembras
de apróximadamente 100 kilos de peso. Utilizamos canales enteras para
asegurarnos la procedencia y calidad de todas las carnes seleccionadas.
- Cuidado de las materias primas:
Tanto el pimentón (Pimentón Puro de La Vera con DENOMINACION DE ORIGEN),
como la sal, el ajo y las especias son de calidad extra reconocida
y excepcional.
- Proceso Productivo:
El riguroso cumplimiento de la actual normativa europea en materia
de sanidad y calidad es un hecho patente durante todo el proceso:
desde su despiece hasta la elaboración del producto y posterior colocación
de los secaderos.
 Una
vez allí, todos los productos permanecen el tiempo necesario, sin
ningún tipo de manipulación, para conseguir el sabor, brillo, olor
y reluciente color que los caracteriza, así como una carne perfectamente
ligada y curada.
- · Envasado y empaquetado:
Se realiza con maquinaria de última generación, cerrando un ciclo
orientado a la calidad y sin dejar de lado los avances y mejoras que
proporcionan las nuevas tecnologías.
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