Morceau de lard bio extra affiné
Lard bio, ail, paprika et sel.
Poids: 200 g. (+/-)
Emballage: Sous vide.
Affinage: 120 jours.
Élaboration: Sélection des pièces lors du dépeçage et découpe à notre façon pour lui donner sa forme caractéristique.
Salage, affinage à froid et emballage.
NOTE DE DÉGUSTATION:
Aspect visuel :
Forme et couleur excellentes. Bonne infiltration de la graisse lors de la coupe et bonne répartition dans la viande. Très grande taille et moisissure optimale d’affinage. Couleur subtile de la viande, tons d’infiltration de la graisse intenses.
Arôme et saveur :
Arômes et saveurs intenses et agréables aux notes d’herbes aromatiques. Saveurs sucrées qui rappellent le miel et le pain grillé. Texture à la fois très consistante et juteuse et masticabilité excellente.
Arômes et saveurs persistants.
