Comer es una necesidad humana que lleva implícita la acción de ingerir alimentos en nuestro organismo que nos proporcionen los nutrientes necesarios para desarrollar la actividad del día a día.

En esta necesidad humana, pocas veces nos planteamos si lo que estamos comiendo es un alimento inocuo y seguro.

Un alimento inocuo es aquel que garantiza que la ingesta del mismo no causará ningún daño al consumidor de acuerdo a los requisitos higiénico-sanitarios.

En caso de no ingerir un alimento inocuo, se pueden presentar enfermedades que se denominan “enfermedades de transmisión alimentaria” y son causadas por microorganismos y/o sustancias químicas tóxicas.

Most of these diseases can be prevented with proper food handling, so today we are going to give you 5 keys to eating safely:

Cleaning hands, food and utensils

Dangerous microorganisms that cause foodborne illnesses are found in soil, water, animals, and people. These are carried around by hands, utensils, clothing, cleaning rags, sponges, and any other items that have been properly washed.

Separate raw and cooked foods

Raw foods, especially meat, fish and their sauces, can be contaminated with dangerous microorganisms that can be transferred to other foods such as cooked or ready-to-eat foods., durante la preparación de los alimentos o mientras se conservan. Por ello, es recomendable mantenerlos siempre separados.

Cocina los alimentos completamente

Una correcta cocción mata casi todos los microorganismos peligrosos. Lo recomendable es cocinar el alimento de tal manera que todas las partes alcancen los 70°C, lo que garantiza la inocuidad de estos alimentos para el consumo.

Existen alimentos, como trozos grandes de carne, pollos enteros o carne molida, que requieren especial control de la cocción.

En caso de tener alimentos ya cocinados que hayan estado conservados en la nevera, el recalentamiento adecuado de los mismos, mata los microorganismos que puedan haberse desarrollado durante su conservación.

Mantén los alimentos a temperaturas seguras

Some microorganisms can multiply very quickly if food has been kept at room temperature.

If the food has been kept below 5°C or above 60°C, microbial growth slows down or stops. Some pathogenic microorganisms can still grow at temperatures below 5°C, although this is less normal.

Use safe water and raw materials

Raw materials, including water, can contain not only microorganisms but also harmful chemicals. It is necessary to be careful in the selection of raw products and take action
prevention. Washing and/or peeling them reduces the danger.

Source: WHO (World Health Organization)